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威尼斯人筹码颜色 - 这是抓炒里脊的做法,配上酸甜酱汁很开胃,教你猪肉上浆小妙招

访问:2265发布时间:2020-01-11 12:34:05

摘要: 据悉,这道菜是清朝慈禧太后爱吃的,外酥里嫩的里脊肉,裹满了酸甜的酱汁,虽然是油炸食物,吃起来却不会腻。  其实,做这道抓炒里脊很有讲究,炸肉的火候、酱汁的浓稠度,都决定了这道菜的口感。  今天,我们就来复刻这道抓炒里脊,喜欢的朋友别忘记试试哦!  等猪肉抓匀以后,再抓入一点水淀粉,继续用手把猪肉抓匀。做好的抓炒里脊外酥里嫩,吃起来酸甜咸香,开胃且不油腻。

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威尼斯人筹码颜色, 前段时间,一档美食微综艺节目热播,给我们揭秘了宫廷御膳抓炒里脊的做法。据悉,这道菜是清朝慈禧太后爱吃的,外酥里嫩的里脊肉,裹满了酸甜的酱汁,虽然是油炸食物,吃起来却不会腻。

  其实,做这道抓炒里脊很有讲究,炸肉的火候、酱汁的浓稠度,都决定了这道菜的口感。

​  今天,我们就来复刻这道抓炒里脊,喜欢的朋友别忘记试试哦!

  用料:

  猪里脊,大葱,白胡椒粉,老抽,糖,米醋,盐,料酒,水,水淀粉,油。

  做法:

  大葱洗净,切成小段。

  用水清洗干净猪肉,切成5毫米的薄片。

  将切好的猪肉放入碗中,加盐抓匀。

  放入一点点的白胡椒粉,抓匀。

  加一小勺的料酒,抓匀。

  等猪肉抓匀以后,再抓入一点水淀粉,继续用手把猪肉抓匀。

  取一小碗,加入小半勺盐,2勺白糖,4勺醋,加4勺水,1勺老抽,搅拌均匀。

  最后加一小勺水淀粉,搅拌均匀,做成一碗调味汁备用。

  锅内倒油,油温烧至4到5成热的时候,放入肉片炸制,炸到肉片变色即刻捞出。

  油温继续加热,烧热至微微冒烟,这时候放入肉片复炸一遍。

  炸到肉片焦黄酥脆捞出。

  锅内留底油,加入大葱段,炒至葱段微微有些发黄。

  倒入调好的料汁勾芡。

待锅内酱汁浓稠,淋入一点熟油,倒入炸好的肉片,快速翻炒均匀,就可以出锅了。

做好的抓炒里脊外酥里嫩,吃起来酸甜咸香,开胃且不油腻。酸酸甜甜的酱汁,不仅大人喜欢,更受小朋友喜欢。

  小贴士:

  做这道菜,最好选用猪小里脊做。我们这边没有买到,就用得通脊肉做的。

  水淀粉是用食用玉米淀粉加水调成的,不要调太稀,要浓稠一些。

  给猪肉腌制上浆的时候,每加一种调味品,都需要给给它先抓匀了,再加第二种调味品。

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